Zitronen-Beeren-Waffeln (vegan)

Diese Waffeln waren der Todesschuss für mein Waffeleisen! Das gute Stück war bestimmt sein über zehn Jahren in meinem Besitz und hat noch nie seinen Dienst erfüllt. Sobald ich mich dazu durchgerungen hatte es zu benutzen, so hatte ich es auch schon wieder bereut. Egal wie sehr ich es einfettete, vorheizte, die Temperatur regulierte, das Ergebnis waren immer festgeklebte oder extrem verbrannte Waffeln.

Aber alles hat auch zwei Seiten, so habe ich leider kein graziöses Bild meiner Waffeln für dieses Rezept, werde mir aber nun endlich ein neues und vor allem hoffentlich besseres Waffeleisen kaufen. Es sollte kein Luxusmodell sein und so liebäugele ich im Moment mit diesem hier. Wenn du allerdings Erfahrungen oder Vorschläge zu Waffeleisen hast, freue ich mich über dein Input in den Kommentaren!

Für sechs Waffeln brauchst du:

  • 200g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1EL Zitronenabrieb
  • 4EL Zitronensaft
  • 3EL Zucker
  • 50g Margarine
  • 1TL gemahlene Vanille
  • 1EL Sojajoghurt
  • 1TL Natron
  • 250ml Pflanzenmilch
  • 150g frische oder TK Beeren
  • 3-4EL Kokosöl zum Einfetten

Heize dein Waffeleisen vor.

In der Zwischenzeit vermengst du Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb, Zucker, Margarine, Vanille und Joghurt in einer großen Schüssel.

img_2309

Drücke eine kleine Mulde in die Mitte der Masse und gebe hier das Natron rein. Auf das Natron gießt du nun langsam Zitronensaft, welcher bei Kontakt mit Natron sofort zu schäumen beginnt.

Verrühre das Ganze mit einem Handrührgerät unter Beigabe des Pflanzendrinks. Nun hebst du die Beeren leicht unter, fettest dein Waffeleisen mit Kokosöl ein und der Spass kann beginnen!

Ein kleiner Tipp wäre, nur einen kleinen Klecks in die Mitte des Waffeleisens zu geben und diesen dann durch Schließen des Eisens zu den Rändern hin auslaufen zu lassen.

Pro Waffel kommst du auf etwa folgenden Nährwerte: 266kcal, 12g Fett, 34g Kohlenhydrate, 11g Zucker, 5g Eiweiss, 2g Ballaststoffe und 10% des Tagesbedarfes an Vitamin A, welches für Haut und Augen unerlässlich ist!

❤ Elena

 

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