Kohlrabi Pesto

Selbstgemachtes Pesto kannst du für Pasta, als Brotaufstrich, Soße, Dip und vieles mehr benutzen.

Hier ein einfaches und schnelles Rezept für Kohlrabi-Walnuss Pesto.

Du brauchst:

  • 1 halben Kohlrabi
  • 50g Walnüsse
  • 50g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bio Zitronen Schale
  • Salz, Pfeffer, Chilli, Thymian
  • gute Hand voll frischen Basilikum
  • 75ml Rapsöl

Schäle und würfle den Kohlrabi und blanchiere ihn einige Minuten in kochendem Wasser. Gebe den Kohlrabi, geschälten und geschnittenen Knoblauch, Walnüsse, gestückelte Zucchini, die Schale einer halben Bio-Zitrone, die Gewürze und Basilikum in den Mixer. Püriere es für einige Minuten, gebe dann das Öl hinzu und mixe das Ganze noch einmal gut durch.

Schon ist das Pesto fertig! Das gesamte Pesto kommt auf etwa folgende Nährwertangaben: 1044 kcal, 106g Fett, 7g Kohlenhydrate, 6g Zucker, 10g Eiweiß und 8g Ballaststoffe. 

Viel Spass beim Nachmachen!

❤ Elena

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