Jackfruit Tacos

Meinen Kater Taco wirst du vielleicht schon kennen, aber heute geht es nicht um ihn. Heute stelle ich dir das Rezept für feurige Jackfruit Tacos vor, die selbst einen Omni begeistern werden!

Du brauchst:

  • 1 Dose grüne Jackfruit (aus dem Asiastore)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Avocado
  • 200g Salat
  • 1 Paprika
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Ketchup
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 TL gehackte Kräuter nach Wahl (Koriander, Petersilie etc. passen gut)
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • Salz
  • 10 Tacoshells (fertig aus dem Supermarkt)

Als erstes fertigen wir die scharfe Jackfruitfüllung. Schäle und würfele die Zwiebel und brate sie mit etwas Öl in einer Pfanne glasig an. Spüle die Jackfruit gut ab und gebe sie dann mit hinzu. Brate sie bei große Hitze etwa 4 Minuten an und lösche sie dann mit einer Tasse Wasser ab. Lass das Ganze gute 10-15 Minuten köcheln bis sich die Jackfruit mit einer Gabel ganz leicht in einzelne Fasern zerteilen lässt.

Gebe nun die Mischung aus gepressten Knoblauchzehen, Ketchup, Chillipulver, Pfeffer, Kräutern, Oregano und 60ml (1/4 Tasse) Wasser hinzu und rühre es gut um. Schmecke es mit Salz ab und lasse es etwa weitere 6-8 Minuten anbraten, bis die Soße gut eingezogen ist.

Währeddessen erwärme die Tacoshells einige Minuten im Backofen, danach sind sie bereit zum Füllen. Bei der Füllung habe ich mich für Avocado, Paprika und Salat entschieden, aber das ist ganz dir überlassen. Als Soße eignet sich eine leichte Joghurt Soße, aus einem Sojajoghurt, etwas Salz und Pfeffer und Zitrone, da die Tacos an sich schon sehr scharf werden.

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Bis bald, ❤ Elena

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