Vegane und glutenfrei Kokoshügelchen / Coconut Rocks – vegan, gluten free

Kokosmakronen kennt jeder, aber wie wäre es mit einer veganen Variante? Simpel und easy und mit nur vier Zutaten.

Du brauchst:

• 125ml Kokos-Reis-Drink
• 1 EL Maismehl
• 1 EL Agavendicksaft
• 150g Kokosflocken

Misch das Maismehl und den Agavendicksaft unter den Kokos-Reis-Drink in einem kleinen Topf und bring das Ganze zum Kochen. Lass es unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln. Nun nimmst du es vom Herd und mischt die Kokosflocken mit hinein. Die Masse gut vermischen und dann kleine Bällchen daraus formen. Diese verteilst du jetzt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backst sie bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten.

Bei 15 Stück kommst du auf ungefähr folgende Nährwertangaben pro Stück: 74,33 kcal, 6,6g Fett, 4,2g Kohlenhydrate, 1,07g Zucker, 0,8g Eiweiß und 0,1g Ballaststoffe. 

English

You only need four ingredients for this simple, vegan and gluten free coconut rocks:

• 125 ml coconut milk
• 1 tbs corn flour
• 1 tbs agave
• 150g coconutflakes

First mix the coconut milk, corn flour and agave in a little sauce pan and heat it on low heat for about 1-2 minutes while stirring. Remove the pan from the heat and mix in the coconut flakes. Now you are ready to form little rocks which you place on a griddle and bake for 10 – 15 Minutes at 180 degrees. Let them cool before trying, even if its hard 😉

Stay vegan, ❤ Elena