Veganes Sushi mit frischen Früchten

Wie wäre es mit fruchtig frischem Sushi als Nachtisch? Ganz ohne Zugabe von Zucker!

Ihr braucht:

400g Sushi Reis
1 Dose Kokosmilch
20ml Vanilleextrakt
Obst und Beeren nach Wahl
Kokosraspeln
Tiefkühlbeeren für einen frischen Dip
1 Sushi Matte
Frischhaltefolie

Den Sushi Reis bereitet Ihr nach Anleitung zu und fügt dann dem noch heißen Reis die Kokosmilch und den Vanilleextrakt bei, rührt das Ganze gut um und lasst es abkühlen.

In der Zwischenzeit scheidet Ihr Euer Obst und die Beeren in möglichst längliche Stücke.

Wenn der Reis kalt geworden ist, legt Ihr ein Stück Frischhaltefolie über die Sushi Matte, verteilt etwas Reis darauf und drückt ihn mit nassen Händen oder einem nassen Löffel gleichmäßig, auf etwa 1 cm, platt. Nun wird das Obst parallel zum unteren Rand im unteren Drittel platziert. Schließlich langsam und mit gutem Druck die Rolle aufrollen. Wenn Ihr noch nie Sushi gerollt habt, empfehle ich Euch auf Youtube einige Kniffe abzuschauen. Wichtig ist, dass Ihr Euch beim Rollen Zeit lasst. Zum Schluss könnt Ihr die Rolle noch in Kokosflocken wenden, oder Ihr bestreut Euere Frischhaltefolie vor dem Rollen mit den Flocken.

Besonders tolle Kombinationen sind Erdbeere und Ananas, Kiwi und Himbeere, Mango und Erdbeere und alles was Euch noch in den Sinn kommt.