Spitzkohl mit Tofu in Erdnuss-Sauce

Beim Discounter gab es neulich Spitzkohl. Hatte ich zuvor noch nie gekauft und noch nie zubereitet, also musste ich es einfach probieren. Raus kam dann dieses Gericht mit Tofu.

Ihr braucht:

  • 1 Spitzkohl
  • 200g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 3El Sojasauce
  • 3EL Erdnussmus oder eine andere Erdnusssauce nach Belieben
  • 1TL Agavendicksaft oder sonstige Süße
  • 2 Tassen heisses Wasser
  • 1TL Currypulver
  • 1/4TL geriebenen Muskat
  • 1TL Zitronensaft
  • etwas Öl zum Anbraten (ich habe Kokosöl genommen)

Zuerst halbiert Ihr den Kohl und nehmt großzügig den Strunk raus. Danach wird er klein geschnitten, der Tofu wird gewürfelt. Auch die Zwiebel wird geschält und gewürfelt. In einer großen Pfanne oder einem großen Wok erhitzt Ihr das Öl und bratet darin die Zwiebeln glasig an. Nun kommt der Tofu hinzu und wird auch kurz angebraten. Oben drauf gebt Ihr den Kohl und lasst ihn auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Jetzt mit heissem Wasser ablöschen und Sojasauce, Erdnussmus, Agavendicksaft, Currypulver, Muskat und Zitronensaft hinzugeben, soweit es geht umrühren oder schwenken und weitere 10-15 Minuten offen köcheln lassen. Der Kohl nimmt die Sauce gut auf und wird schön weich. Wenn Ihr mit der Konsistenz Euerer Sauce zufrieden seid, kann angerichtet werden.

Ich habe den Spitzkohl mit Reisnudeln serviert, Ihr könnt aber auch Bulgur, Reis, Quinoa oder was Euch sonst so in den Sinn kommt nehmen.

Diese Menge ergibt etwa zwei große Portionen, wobei Ihr pro Portion auf ungefähr folgende Nährwerte kommt: 344kcal, 20,18g Fett, 14,25g Kohlenhydrate, 26,4g Eiweiss und 7,02g Ballaststoffe.

Ich hoffe Euch schmeck es so gut wie mir!

Stay vegan, ❤ Elena

 

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