Vegane Zucchini Brownies

Saftige Bownies ohne Ei und Butter? Das geht nicht, werden viele denken. Und wie das geht und zwar mit Zucchini!!!! Diese hier haben außerdem auch noch sehr wenig Fett, im Vergleich zu herkömmlichen Brownies. Über den Zucker sprechen wir lieber nicht und genießen statt dessen! 🙂 

Ihr braucht

• 620g Zucchini
• 250g Mehl
• 240g Zucker
• 60g Kakao
• 1TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 60ml Öl (ich habe Olivenöl genommen)
• 1 Päckchen Vanillezucker aufgelöst in 2TL Pflanzenmilch

Die Zucchini werden auf einer Reibe fein gerieben, dann kommt das Öl und die Vanillezuckermischung hinzu. Die restlichen, trockenen Zutaten mischt Ihr in einer separaten Schüssel und hebt sie dann vorsichtig unter die Zucchinimasse. Mit einem Handrührgerät mit Knethacken geht es sehr einfach die Masse zu einem glatten, flüssigen Teig zu verarbeiten.

Nun gießt Ihr die Masse vorsichtig in eine eingefettete Browniesform oder, so wie ich, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (dann werde sie natürlich etwas flacher). Gebacken wird das Ganze etwa 20 Minuten bei 180 Grad. Wie immer testet Ihr am besten mit einem Holzstäben, ob noch Teig daran haften bleibt, sonst sind sie fertig.

Lasst sie kurz abkühlen und schneidet sie dann in die gewünschte Form und Größe.

Bei der gesamten Masse kommt Ihr auf etwa folgende Nährwerte: 2087,4kcal, 71,36g Fett, 319,3g Kohlenhydrate, 44,4g Eiweiss und 31,6g Ballaststoffe. Pro Stück sind die Nährwertangaben schwer zu schätzen, da es stark davon abhängt wie dick und groß Ihr Euere Brownies macht, wenn Euch das aber interessiert, dann teilt einfach die Gesamtangaben durch die Stückzahl, die sich bei Euch ergibt.

Viel Spass beim Nachbacken! Lasst mir einen Kommentar da, wenn Euch die Saftigkeit genauso überzeugt wie mich!

❤ Elena