Schon öfter habe ich gehört und gelesen wie leicht es doch gehen soll veganen Cashew Käse selber herzustellen. Jedoch habe ich mich bis jetzt nie ran getraut.

Für Euch habe ich das einfachste Rezept, welches ich gefunden habe ausprobiert und werde den Käse nun definitiv öfters machen!

Ihr braucht:

• 200g geschälte Cashews (zum Beispiel vom Lidl)
• Wasser
• Salz
• Hefeflocken

Die Menge an Nüssen könnt Ihr selbstverständlich variieren, bedenkt dann nur auch die anderen Zutaten anzupassen.

Gebt die Cashews in ein großes Glas oder ein andres großes Gefäß, füllt sie mit Wasser auf und gebt Salz nach Belieben hinzu (je nach dem wie salzig ihr eueren Fischkäse haben wollt). Stellt das Glas in den Kühlschrank und lasst es über Nacht, oder mindesten 8 Stunden ziehen. Die Nüsse saugen sich jetzt gut mit Wasser voll und sind danach ganz leicht zu zerkleinern.

Am nächsten Morgen gießt Ihr das Wasser ab, spült die Nüsse gut durch und häckselt sie mit ca. 3 EL Wasser (achtet darauf welche Konsistenz Ihr haben wollt, je mehr Wasser desto flüssiger wird er logischer Weise) in der Küchenmaschine oder einem Mixer klein.

Für den käsigen Geschmack fügt Ihr nach Belieben Hefeflocken hinzu. Nun könnt ihr auch noch mehr Salz, Kala Namak, Chilli oder Kräuter dazugeben. Aber auch Kakao für die süße Variante, das ist ganz Euch überlassen.

Bewahrt den Frischkäse im Kühlschrank auf, am besten in einer Tupperdose oder einem Glas mit Deckel. Er ist so mehrere Tage haltbar. Mit der Zeit wird er etwas härter.

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit!

Stay vegan, ❤ Elena